冷库快速冻结茶叶保鲜的原理：
1、避免在细胞之间生成大的冰晶体；
2、减少细胞内水份外析；
3、细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到低程度。
4、大限度地保持了茶叶原有的营养价值和色香味。
